Wie anders kan bogen op zo'n verscheidenheid aan vormen en een hoog gehalte aan voedingsstoffen? Alleen kool! Het is gemakkelijk om er veel gerechten van te bereiden - voor elke smaak.
Kool
Kooktijd: 60 min
IN 4 HAVENS: • 500 g witte kool • 2 tafels. eetlepels boter • 100 g margarine • 1 kopje bloem • 0,5 kop zure room • 1 ei om in te vetten • zout • sesamzaadjes • 1 bosje dille
1. Hak kool, hak dille fijn. Doe alles in een met boter, zout verwarmde koekenpan en laat 15 minuten onder het deksel sudderen. Koel, maal met een blender, voeg zure room, bloem en zachte margarine toe.
2. Rol het deeg uit. Snijd de bekers door met een glas en leg ze op een bakplaat. Vet in met ei en besprenkel met sesamzaadjes. Verwarm de oven tot 180 ° C. Bak 20 minuten.
GROENTESOEP MET RIJST EN BRUSSEL Kool
Kooktijd: 45 min
OP 4 HAVENS: • 6 grote tomaten • 1 stengel prei • 2 wortels • 3 tafels. eetlepels plantaardige olie • 2 bladsteel bleekselderij • 100 g rijst • 1 pod gele paprika • 100 g bevroren groene erwten • 100 g bevroren spruitjes • 50 g peterselie • zout • gemalen zwarte peper
1. Snijd de tomaten kruiselings, dompel ze 30 seconden in kokend water, verwijder de schil, hak de pulp fijn. Snijd prei in plakjes. Snijd de wortels in reepjes. Verwarm in een pan 2 tafels. eetlepels olie en bak de wortels lichtjes. Voeg prei toe en bak alles bruin.
2. Snijd selderij in plakjes. Breng 1,5 l water aan de kook in een grote pan. Leg prei met wortels en selderij, kook op laag vuur gedurende 10 minuten. Kook rijst. Paprika in reepjes gesneden. Verhit de overgebleven olie in een pan en bak de paprika al roerend 3 minuten. Voeg tomaten toe en laat 7 minuten samen sudderen.
3. In een kokende bouillon met groenten, bevroren erwten en kool doen, 5 minuten koken. Voeg paprika toe met tomaten, zout en peper. Voeg rijst toe aan de soep en breng aan de kook. Bestrooi met kruiden.
WIT PASTA DEEG
Kooktijd: 45 min
VOOR 4 HAVENS: • 500 g witte kool • 2 kopjes gepelde walnoten • 2 bosjes koriander • 3-5 teentjes knoflook • 2 thee eetlepels hop-suneli of kruiden voor koolschotels • 1 tafel. lepel olijfolie • zout • gemalen zwarte peper
1. Na het verwijderen van het bovenste vel en het strippen, hak de kool met een ondiep rietje. Kook 10 minuten in een grote hoeveelheid kokend gezouten water. Giet af in een vergiet, laat het water volledig weglopen en knijp er extra in. Haal de kool door een vleesmolen.
2. Hak walnoten fijn. Was, droog en hak fijn koriander fijn. Pel de knoflook en hak deze fijn. Meng noten met gehakte kruiden, knoflook en droge smaakmakers. Giet olijfolie en maal alles goed met een blender. Meng met gekookte kool, zout, peper en pureer opnieuw. Laat volledig afkoelen.
3. Serveer de pasta op slablaadjes en decoreer desgewenst met plakjes rode paprika of plakjes tomaat. Je kunt de afgewerkte pasta in de vormpjes voor mini-cupcakes doen, ze vooraf smeren met plantaardige olie, ze vervolgens met sla op borden kloppen en de vormpjes voorzichtig verwijderen.
Visbraadpan met savooiekool
Kooktijd: 50 min.
VOOR 4 HAVENS: • 2 peulen gele en rode paprika • 1 ui • 2 tafels. eetlepels plantaardige olie • 1 kleine kop savooiekool • 400 ml visbouillon • gedroogde kruiden • 600 g visfilet • 2 eetlepels. eetlepels citroensap • 200 ml zure room • 100 g melk • 200 g geraspte kaas • zout • gemalen zwarte peper • groen
1. Peper, zaden verwijderen, in blokjes gesneden. Snipper de ui en bak ze in plantaardige olie goudbruin. Hak de kool grof en doe ze samen met de blokjes paprika in de pan. Stoven, roeren, 5-7 minuten.Giet de visbouillon erbij en breng op smaak met zout, gemalen zwarte peper en gedroogde kruiden.
2. Verwarm de oven tot 200 ° C. Schik groenten in hittebestendige blikken met kleine porties. Was en droog de vis met keukenpapier. Verwijder alle zaden, besprenkel met citroensap, zout, snijd ze in brede reepjes en leg ze op groenten.
3. Meng zure room met melk, zout, peper en giet over de resulterende sausvis. Bestrooi met geraspte kaas en bak 15-20 minuten in de oven. Versier de afgewerkte schaal met verse kruiden en serveer direct in de vormen op tafel.
KOOL MET PADDESTOELEN IN ROOM
Kooktijd: 40 min
Voor 4 porties: • 2 kleine kroppen jonge kool • 2 wortels • 3 teentjes knoflook • 4 eetlepels. eetlepels plantaardige olie • 200 g champignons (bijvoorbeeld champignons) • 500 ml room met 20% vetgehalte • 200 g blauwe kaas • gemalen zwarte peper • zout
1. Schil en rasp de wortels. Pel de knoflook en hak deze fijn. Schil de champignons en hak ze fijn. Verwarm in een pan 2 tafels. eetlepels olie en bak wortels met knoflook en champignons 5 min. Giet room, zout, peper erbij en laat 2 minuten sudderen.
2. Schil de kool van de bovenste bladeren. Elke koolkop wordt in 4 delen gesneden, verwijder de stronk. Verhit de resterende olie in een pan en bak de kool aan alle kanten bruin.
3. Verwarm de oven voor op 190 ° C. Smeer de ovenschaal in met plantaardige olie of ander vet. Leg er kool in met de bolle kant naar boven. Leg tussen de kool champignons met groenten in room. Snijd blauwe kaas in kleine blokjes of pureer met een vork en verkruimel. Bestrooi de braadpan gelijkmatig met kaas. Zet de vorm op het middelste niveau van de oven en bak 20 minuten goudbruin.
CURRY MET GEKLEURDE KOOL
Kooktijd: 35 min
Voor 4 porties: • 400 g aardappelen • 1 kop bloemkool • 1 ui • 1 stengel prei • 2 tafels. eetlepels plantaardige olie • 1 tafel. lepel kerriepoeder • 300 ml kippenbouillon • 100 ml tomatensap • 80 ml room • zout • gemalen zwarte peper
1. Was de aardappelen, schil ze, giet er kokend water overheen, bedek ze met zout en kook 15 minuten. Was de bloemkool zorgvuldig, maak hem schoon en verdeel hem in bloemkool. Schil de ui en snijd in kleine blokjes. Schil de prei en hak ze fijn.
2. Verhit plantaardige olie in een steelpan en fruit hierin de uien samen met het witte deel van de prei goudbruin. Voeg bloemkool toe, bestrooi met kerriepoeder en bak nog 7 minuten. Giet kippenbouillon, tomatensap, room, zout, peper erbij en laat 10 minuten op een laag vuur onder een deksel sudderen.
3. Giet het water uit de aardappel, laat het iets afkoelen en snijd in grote blokjes of cirkels. Voeg aardappelen toe aan kool, zout, peper en laat alles op laag vuur 5 minuten sudderen, afgedekt met een deksel. Schik de afgewerkte schaal op borden en serveer, besprenkeld met groene prei.
FOTO: CFA "BURDA" (6).
