Linzen

Het was voor de stoofpot van dit bijbelse graan dat Jacob het geboorterecht van zijn broer kocht. Weet je waar linzen nog meer bekend om staan?

Linzen, rijk aan eiwitten en aminozuren, vitamines, A en C, worden nog steeds niet alleen gewaardeerd in het Midden-Oosten, maar ook in veel andere landen van de wereld. In Duitsland dienen ze bijvoorbeeld aan de nieuwjaarstafel als symbool van welzijn en goed gevoed leven. In Rusland werd deze grut met respect de koningin genoemd. In het oude Griekenland werd zelfs een spreekwoord over haar geschreven: 'Een slimme persoon kookt zijn linzen altijd goed.'
En het is waar: in de winter kun je pap koken met een verwarmende en stimulerende energie, en in de zomer maak je een lekkere, gezonde salade. Deze ontbijtgranen passen goed bij vlees en vis en geven de gerechten een bijzondere smaak.
Voor het welzijn van het lichaam
Het eiwit in linzen wordt perfect door ons lichaam opgenomen. Dit graan is ook de leider onder alle peulgewassen in termen van ijzergehalte. Volgens zijn voedingswaarde kan het zelfs brood en vlees vervangen. Voedingsdeskundigen adviseren om linzen niet te vergeten, voornamelijk voor workaholics. Naast een groot aantal complexe koolhydraten, bevat het aminozuren die nodig zijn voor de snelle stroom van biochemische processen in hersencellen, garandeert het helderheid van geest en verhoogt het de snelheid van denken. Artsen adviseren haar toekomstige moeders ook om hun immuniteit, die van henzelf en de baby, te versterken.Er is één groot pluspunt van dit graan: het wordt als het meest milieuvriendelijk beschouwd, het verzamelt zelf geen gifstoffen en radionucliden. Het is geen toeval in Groot-Brittannië, toen ze het menu van het meest gezonde diner maakten, voegden ze er linzensoep aan toe!
Linzen hoeven niet te worden geweekt voordat ze worden gekookt en koken gemiddeld 10 tot 25 minuten!
Culinair educatief programma
■ Gebruik bonte linzen voor soepen.
■ Rood gehakt ideaal voor aardappelpuree en groente stoofschotels.
■ Groen is een uitstekende basis voor verschillende salades.
■ Zwart heeft de meest delicate smaak, het behoudt zijn vorm en kleur tijdens het koken.
Het artikel is gepubliceerd op basis van het tijdschrift "Goede raad" 3/2014
Foto: Legion-Media
Materiaal voorbereid door Julia Dekanova