Thuis koken van overzeese gerechten

Je wilt altijd reizen en nieuwe indrukken opdoen. Maar als dit niet mogelijk is, waarom neemt u dan geen troost tijdens een culinaire wereldreis zonder het appartement te verlaten?

ITALIË
De keuken van dit land weerspiegelt het karakter van zijn inwoners: het is vrolijk, emotioneel, levendig en divers. Onmisbare componenten van het Italiaanse menu: brood, groenten, zeevruchten en natuurlijk olijfolie - dit zijn de essentiële ingrediënten van het mediterrane dieet, zo modieus in onze tijd. Maar zelfs zonder snoepjes is het gewoon onmogelijk om het dieet van een lokale bewoner voor te stellen: het zal buitengewoon moeilijk zijn om hem iets uit te leggen over de schade van suiker en vet voedsel. De Italianen weten zeker dat plezier geven nuttig is. Ja, en om te koken, naar hun mening, kun je alleen in een goed humeur zijn, anders zal zelfs het meest ongecompliceerde gerecht smaakloos blijken te zijn. Een van de meest geliefde desserts, zowel populair in Italië als in het buitenland, is tiramisu. De naam (tira mi su - lift me up) wordt geïnterpreteerd zoals de verbeelding het toelaat, maar in ieder geval gaat het erom echt plezier te krijgen.
Tiramisu: 5 dooiers, 140 g kristalsuiker, 100 ml halfzoete witte wijn, 200 g mascarpone-kaas, 500 ml warme koffie, 300 g savoyardi-koekjes, 2 tafels. eetlepels cacao.
Klop voor room de dooiers met zand tot een weelderige, homogene massa wordt verkregen. Giet de wijn erbij, plaats in een warmwaterbad en klop tot de massa dikker wordt. Doe er dan ijs op en klop tot het volledig is afgekoeld. Roer de mascarpone erdoor en klop opnieuw. Doop koekjes in koffie en doe in een vorm. Verdeel een deel van de room erover. Maak dus een paar lagen, de bovenkant van de crème. Bestrooi met cacaopoeder en zet 4 uur in de koelkast.
Tip. In plaats van savoyardi-koekjes, kunt u ook andere koekjeskoekjes nemen of deze zelf voorbakken.
THAILAND
Een gunstig klimaat levert inwoners van het land twee tot drie gewassen per jaar op. En door het Boeddhisme, dat door de Thais wordt beoefend, kun je onbeperkt vlees en vis eten. Dit verklaart grotendeels een dergelijk fenomeen als de afwezigheid van het woord "honger" in de Thaise taal. Een kenmerk van de Thaise keuken is het actieve gebruik van verschillende kruiden, vooral chilipepers: veel Thaise gerechten zijn ongelooflijk pittig. Eetbaar "visitekaartje" van Thailand - tom yam soep. Hij is zo populair dat ze een film over hem hebben gemaakt! Buiten het land hebben fans van exotische gerechten verschillende fanclubs gecreëerd en houden regelmatig wedstrijden voor de beste uitvoering van deze delicatesse. Thais geloven zelf dat soep helende eigenschappen heeft. Het is ook aangenaam verfrissend in de hitte, hoewel het warm wordt geserveerd.
Tom Yam soep: 5 teentjes grof gehakte knoflook, 2 peulen chilipeper, in ringen gehakt, 5 tafel. eetlepels sesamolie, een stuk geraspte gemberwortel van ongeveer 4 cm lang, sap en schil van 1 citroen, 1 tafel. lepel suiker, 2 eetlepels. eetlepels sojasaus, 400 ml kippenbouillon en kokosmelk, 400 g gepelde garnalen, 200 g gehakte champignons.
Fruit de knoflook en peper 3 minuten in olie, roer en hak ze in een blender. Doe opnieuw in een koekenpan met olie en warm op. Voeg de schil en het citroensap, de sojasaus, de gember en de suiker toe. Laat 10 minuten op laag vuur sudderen. Kook de bouillon, voeg kokosmelk en de resulterende pasta toe, kook gedurende 3 minuten. Leg de champignons, garnalen, breng opnieuw aan de kook en laat 5 minuten koken.
Tip. In deze soep is het goed om 2 stengels citroengras, limoenblaadjes en Thaise kruiden toe te voegen die in de winkel te vinden zijn.
FRANKRIJK
De trendsetter zit niet alleen in kleding, maar ook in koken. Misschien heeft geen enkel land de wereld zoveel gastronomische ideeën gegeven als Frankrijk. Dit fenomeen wordt verklaard door ... de nieuwsgierigheid van de makers, of het nu een eenvoudige huisvrouw is of de meester van LeCordon Blue (de grootste en bekendste school voor high cooking).Het is het dat de verbeelding opwekt en er verschijnen nieuwe gerechten die gemakkelijk de harten van miljoenen mensen over de hele wereld veroveren. Vergeet daarom, volgens het recept, niet naar je eigen intuïtie te luisteren! Een symbool van de Franse keuken en het erfgoed van de republiek, dat voor elke Fransman bijna op één lijn staat met de Eiffeltoren, - rode wijn pik (coq au vin). Het recept verscheen in de oudheid, toen de Romeinse legioenen de Galliërs in Bourgondië belegerden ...
Haan in rode wijn: 100 g spek, karkas van een haan (kip) ongeveer 2 kg, 2 uien, 1 wortel, 3 tomaten in blik, 2 takjes oregano, peterselie, tijm, elk 1 tafel. een lepel bloem en olijfolie, 700 ml droge rode wijn, 20 kleine champignons, zout, peper.
Hak het spek fijn, bak. Zet een zeef op. Verdeel het karkas in stukjes, zout, peper. Snij de ui en wortels in reepjes, bruin op spekvet. Leg vervolgens de stukjes van de vogel en bak ze aan alle kanten. Voeg tomaten, gehakte kruiden, zout, peper toe en laat 5 minuten sudderen. Bestrooi met bloem, meng. Giet de wijn erbij en laat 40 minuten op laag vuur sudderen. Hak de overgebleven ui fijn en bak in olie met champignons. Voeg het spek toe en verwarm alles samen. Serveer het gerecht met champignon garnituur, bestrooid met wijnsaus.
Tip. Het is gebruikelijk om wijn te serveren van het merk dat is gebruikt bij de bereiding van het gerecht.
GRIEKENLAND
Het was in dit land tijdens opgravingen dat het eerste culinaire recept voor stapsgewijze bereiding van vis werd ontdekt! En hoewel Griekenland geen gastronomisch Mekka kan worden genoemd, is de keuken erg goed, ondanks het gebrek aan delicatessen. Alles is heel eenvoudig: de rijpe groenten en fruit, de meest verse kaas, vis en zeevruchten, vers vlees, aromatische olijfolie, sappige olijven, geurige kruiden worden genomen en uit verschillende combinaties van deze producten worden vele ongelooflijk heerlijke gerechten geboren. Een van de beroemdste gerechten uit de Griekse keuken - "Kroatische sla", of een rustieke salade die in de wereld bekend staat als Grieks. Dit gerecht werd trouwens pas in de 20e eeuw een salade. Vroeger bestonden alle ingrediënten volledig naast elkaar in één bord, olijfolie werd apart aangeboden. Nu wordt de salade natuurlijk gehakt geserveerd, maar vrij groot.
Griekse salade: 1 rode ui, 2 tomaten, 1 komkommer, 150 g fetakaas, 2 takjes oregano en basilicum, 6 tafels. eetlepels olijfolie, 1 tafel. lepel citroensap, 100 g grote olijven, zout, peper.
Snijd uien in ringen, tomaten in plakjes, komkommer in plakjes, feta in blokjes. Scheur de bladeren van de takken van groen af. Vouw alles in een slakom, meng. Klop voor de saus de olijfolie met citroensap, zout, peper. Dress salade, garneer met olijven.

Tip. Je kunt ook een snufje gedroogde oregano en rozemarijn aan de saus toevoegen, ongeveer 10 minuten op een warme plaats laten staan ​​en dan de salade kruiden.
Het artikel is gepubliceerd op basis van het tijdschrift "Goede raad" 5/2014
Tekst: Alexander Sotnikov. Foto: Legion-Media; Perysty, imagesetc, starkovphoto / Fotolia.com, Balint Radu / Fotolia.com; Foto's van eten en drinken, SuperStock RM / Diomedia.com; Voorraadvoedsel / Fotodom.ru
Materiaal voorbereid door Julia Dekanova