Rode kaviaar

Dit kleine product heeft een grote symbolische betekenis. Als de kaviaar op tafel staat, is het leven een succes.

WAT IS RODE KAVIAAR NUTTIG?
Dit product is uniek. Het bevat geen schadelijke verzadigde vetten, maar wel veel gezonde omega-3 vetzuren en eiwitten. Voeg hieraan vitamine A, C en D, fosfor, kalium, foliumzuur, lecithine toe en het blijkt dat elk ei is als een minicapsule met biologisch actieve toevoegingen.
KAN HET HAAR LEPELS HEBBEN?
Het niet waard. Ten eerste vanwege overmatig zout. Ten tweede omdat kaviaar te veel nuttig is. Het lichaam zal extra energie moeten steken in het verwerken van alle voedingsstoffen. En ten derde is het gemakkelijk te veel te eten - zodat gedurende vele jaren één type van dit product misselijkheid veroorzaakt. Denk aan de douane Vereshchagin uit de "White Sun of the Desert". Hij deed niet alsof hij zei dat hij niet al 'deze verdomde kaviaar' kon hebben.
WAT IS GRAINED CAVIAR VERSCHILLEND VAN PAYUS?
Verwerkingsmethode. Graankaviaar wordt voor het zouten door een speciale zeef gevoerd, waardoor u deze van de films kunt verwijderen en zo de eieren van elkaar kunt scheiden. De speekselklier wordt in zijn oorspronkelijke vorm gezouten en vervolgens licht gedroogd, zodat er minder vloeistof in zit. Het wordt langer in een gesloten vorm bewaard, maar na het openen van het blik moet het binnen één tot twee dagen worden gegeten. Rode en zwarte kaviaar kunnen korrelig zijn, terwijl zwarte kaviaar korrelig kan zijn.
Klopt het dat zwarte kaviaar nuttiger is dan rode?
In feite bevatten ze ongeveer dezelfde set voedingsstoffen. En het prijsverschil is alleen te wijten aan het feit dat steurvissen (beluga, steur, stellaire steur), de "leveranciers" van zwarte kaviaar, veel minder van aard zijn dan zalm. Bovendien paaien zalm in zoet water, wat een moeilijke reis van de zee naar de rivieren maakt. Daar sterven ze na het afzetten. En om rode kaviaar te krijgen, volstaat het, zoals de vissers zeggen, om de plaats te kennen.
WAT TE DOEN MET KAVIAAR?
Haar ideale 'partners' zijn brood, crackers, groene salade en gekookte eieren. Van de drankjes - mineraalwater, champagne en witte wijn. Het is niet de moeite waard om thee, koffie, cognac en likeuren te drinken, ze hebben een te heldere smaak die kaviaar zal doden. Combineer kaviaar niet met vleessnacks, taarten, olivier en haring onder een bontjas: de maag kan het niet uitstaan.
IS ALGINIC CAVIAR NIET SCHADELIJK?
Nee. Ze maken het van natriumalginaat, dat wordt gewonnen uit zeewier - Fucus en kelp. Fabrikanten verschillen daarom niet, omdat ze zeggen dat alginische kaviaar een natuurlijk product is. Een ander ding is dat het, om het op een "prototype" te laten lijken - rode of zwarte kaviaar - kunstmatig tot korrels wordt gevormd, zout, smaakadditieven worden toegevoegd en kleurstof voor levensmiddelen wordt gebruikt. Desalniettemin is het heel goed mogelijk om te eten. Alginische kaviaar is een goedkoop product (50-70 roebel per pot), vetarm en caloriearm (12-18 kcal / 100 g product). Daarnaast bevat het jodium en een krachtige antioxidant - alginezuur.
HOE KIES JE EEN KWALITEITSKAVIAAR?
1. Inspecteer het blik. Waar het ook van gemaakt is - van blik of glas - er mogen geen beschadigingen of sporen van roest op zitten. Anders kunnen er micro-organismen in komen en zal het product beginnen te verslechteren.De voordelen van een glazen pot is dat je er eieren in kunt zien. Bovendien heeft glas, in tegenstelling tot blik, geen invloed op de smaak van het product.
2. Zie de datum van de vangst. Kaviaar gevangen in juli-augustus, de beste kwaliteit.
3. Draai het blik om. Het product moet naar binnen bewegen: als de kaviaarmassa onbeweeglijk is, dan zit er te weinig vocht in.
4. Bekijk het label. Het is goed als GOST erop staat aangegeven, en er staat ook dat het product tot het eerste leerjaar behoort. Dit betekent dat de eieren perfect op maat zijn. Daarnaast moet het label twee datums hebben: productproductie en verpakking. De kaviaar die in de vangstgebieden wordt geproduceerd, zou in theorie beter moeten zijn dan de kaviaar die in Moskou of andere niet-visgebieden werd "gemaakt".
5. Lees de compositie. Ideaal: kaviaar, zout, olie en conserveringsmiddelen E200, E211. Er zijn geen kaviaar zonder conserveermiddelen: als ze niet worden vermeld, is de fabrikant niet eerlijk.
6. Kijk na het openen naar de binnenkant van het deksel: er mogen geen plakkende eieren zijn.
7. Schep de eieren met een lepel en onderzoek. Goede kaviaar is gevarieerd, dicht en veerkrachtig. Als het als een vloeistof stroomt en de eieren worden "weggeblazen", is het hoogstwaarschijnlijk bevroren of volledig beschadigd voordat het werd ingelegd. Andere tekenen van een product van slechte kwaliteit: vreemde stoffen (bloedstolsels, een groot aantal films), evenals bellen en witte plaque. Vochtdruppels op de wanden van het blik zijn het resultaat van het overdrijven van de fabrikant met plantaardige olie.
8. Ruik het. De geur moet aangenaam, visachtig, maar zwak zijn. Strong zegt dat de kaviaar muf is of misschien kunstmatig is gearomatiseerd.
Op een opmerking
• Het meest waardevolle is kaviaar van roze zalm en zalm. Het heeft een amberkleurige of geeloranje kleur met glans en een milde, aangename smaak. De kaviaar van de overgebleven zalmsoorten is steenrood van kleur en licht bitter.
• Kaviaar is onmisbaar als je na een lange ziekte, stress, de kracht moet herstellen. Maar hypertensieve patiënten en mensen die lijden aan maagzweren, nieraandoeningen en obesitas, het eten ervan wordt niet aanbevolen. En zelfs als dat zo is, dan heeft het in homeopathische doses en alleen gepasteuriseerd, minder zout.
• Dit product bevat weinig calorieën. Ondanks het rijke gehalte aan eiwitten en vetten, 100 g kaviaar slechts 240-260 kcal. In een sandwich met kaviaar (zonder olie) - ongeveer 80 kcal, dus het figuur zal zeker geen kwaad!
• Rode kaviaar is een krachtig afrodisiacum, dus tijdens een romantisch diner is het zeer welkom.
Het artikel is gepubliceerd op basis van het tijdschrift "Goede raad" 12/2014
Foto: PR
Materiaal voorbereid door Julia Dekanova