Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
Door het voorgesneden snijden van groenten en fruit - graveren of sculpturen maken - kunt u de gasten verbazen met uw tafelsetting!
Echte meesters van bekwaam snijwerk uit groenten en fruit verschenen in de middeleeuwen in de landen van Zuidoost-Azië. In China en Japan werden hiërogliefen en afbeeldingen van dieren en mensen meestal uitgesneden met stencils en inkepingen. In Thailand - bloemstukken met messen met zeer smalle bladen en snijtanden.
Als we vandaag de tentoonstellingsvoorbeelden van "culinaire carvinisten" bekijken, willen velen hun werk thuis herhalen. Maar we zullen meteen een reservering maken - dit zal niet gemakkelijk zijn. Ten eerste vereist dit een hele set speciale gereedschappen, zoals hierboven vermeld, - messen en snijders in verschillende soorten en maten, stencils, uitsparingen, scharen (afgebeeld is een set gereedschappen voor professioneel culinair snijwerk).
Ten tweede zal, naast de ontwikkeling van vele andere soorten ambachten, de kunst van het snijwerk veel moeten leren voordat de meesterwerken van de tentoonstelling u uit de hand lopen.
Ten slotte is culinair snijwerk thuis, in plaats daarvan, eerder een fascinerende hobby, vooral voor gezinnen met kinderen.Het leren van de eenvoudigste snijtechnieken is immers gemakkelijk genoeg, en met 5-6 technieken onder de knie, kun je de tafel gemakkelijk niet slechter dekken dan in de feestzaal van een duur restaurant.
En nu proberen we ...
Overweeg allereerst wat je hebt op voorraaden: soms lijkt een bestaand fruit op zichzelf op een klein dier, en het is genoeg om een bijna voltooide natuurlijke sculptuur aan te vullen met een paar goed gerichte details, door ze te verbinden met tandenstokers (zie foto).
Dan zijn er een paar simpele bekende trucs, bijvoorbeeld:
ORANJE
Snijd de bovenkant van de foetus af; haal het vlees eruit; snijd de bovenkant van de gesneden schilkom met kruidnagel (of snijd onmiddellijk de bovenkant met kruidnagel); gebruik de resulterende beker als container voor salades.
EEN ANANAS
Snijd het fruit langs of over, zonder de bladeren aan te raken; haal het vlees eruit; schil om te gebruiken als kom voor een verscheidenheid aan gerechten, versier met bladeren.
VERSE KOMKOMMER
Het is niet erg dun om de schil in de vorm van een bloemblad of blad te snijden. Geef de afgesneden strook een preciezere vorm. Maak langs de randen sneden in de vorm van denticles. Maak met een klein mes met een zeer scherp en dun lemmet eerst een inkeping of sleuf in het midden langs de lengte van de centrale ader en maak vervolgens de aderen diagonaal naar de uiteinden van de kruidnagel.
WORTEL
Krullende bladeren kunnen uit wortels worden gesneden; bloembladen, die vervolgens tot een bloem worden gevouwen; spiralen, die vervolgens worden gedraaid in de vorm van een ijscokoker, en een contrastdecoratie wordt erin geplaatst; en je kunt verschillende figuren knippen - vissen, krabben, enz.
En dus is de "opengewerkte bult" gemaakt van wortels:
Snijd de wortels in cirkels.Gebruik een gekrulde vorm om te snijden of een klein mes met een scherpe punt uit cirkels, snij bloemen met een gat in het midden. Rijg wortelbloemen aan een houten spies. Snijd aan het einde van de spies elke andere geschikte decoratie, bijvoorbeeld een druivenbes of een gladde "punt" van wortels.
TOMAAT
Het eenvoudigste: snij de vaten van het fruit in de vorm van bloembladen en vouw er een bloem van.
Het is moeilijker om een 'rozet' te maken: snijd de basis van de tomaat af en snijd, zonder van de basis te scheiden, de spiraal van de schil af, en beweeg het mes heen en weer om denticles te maken. Leg dan voorzichtig de spiraal op de basis in de vorm van een knop.
En vergeet niet dun gesneden, bijna transparante plakjes vis - prachtige delicate delicate tinten van delicate delicate kleur vormen er de vorm van.
Over het algemeen is culinair snijwerk een geweldig gebied om je fantasie en experimenten toe te passen! Vergeet trouwens niet de "trim" te gebruiken voor het bereiden van heerlijke gerechten.
Foto: PR.
Materiaal voorbereid door Elena Karpova
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
