Het meest succesvolle zomerhuisjesmenu voor een buitenfeest zijn gegrilde vis, gevogelte, groenten en vleesgerechten. Voor elke smaak!
Spies kipfilets
Kooktijd: 40 min
IN 4 POORTEN: • 150 g langkorrelige rijst • zout • 250 g wortels • 150 g bevroren erwten • 3 tafels. eetlepels plantaardige olie • 6 eetlepels. eetlepels sojasaus • 3 tafels. eetlepels citroensap • 600 g kipfilet • 4 tafels. eetlepels wodka • een beetje suiker
1. Kook rijst in gezouten water (12 min). Schil de wortels, snijd ze in reepjes en dompel ze samen met de doperwten 3 minuten in kokend water. Vouw rijst en groenten in een vergiet, meng en laat afkoelen.
2. Meng plantaardige olie met 4 tafels. eetlepels sojasaus en citroensap. Zout, peper en gekookte dressing giet rijst met groenten. Mengen.
3. Snijd het vlees langs de vezels in reepjes en rijg ze aan een spies met een "accordeon". Meng wodka met 2 tafels. eetlepels sojasaus, peper en breng op smaak met 1 snufje suiker. Vet het vlees in met de resulterende marinade. Leg de kebabs op de grill. Bak aan elke kant 4-5 minuten, bestrooi ze regelmatig met marinade. Serveer de borsten warm aan een spies samen met een bijgerecht van rijst en groenten. Tomatenketchup is geschikt voor kip kebab.
Gevulde gehaktballetjes en aubergine "Clown"
Kooktijd: 60 min
OP 4 HAVENS.
Voor koteletten: • 60 g brood voor toast • 1 ui • 2 eieren • 1 theelepel. gehakte groenten • zout • gemalen zwarte peper • elk 300 g gehakt varkensvlees en rundvlees • 2 teentjes knoflook • 4 eetlepels. eetlepels plantaardige olie • 75 g fetakaas • 10 olijven en ontpitte olijven.
Voor garnering: • 2 grote aubergines • 2 grote tomaten • 6 plakjes kaas • zout • gemalen zwarte peper
1. Voor gehakt, laat wit brood weken en snijd de korst af. Schil de ui, rasp en meng met het geperste brood, voeg het ei toe, roer de greens erdoor en hak het vlees erbij. Peper en zout. Opvullen is goed om af te kloppen op een kom.
2. Pel en hak de knoflook fijn met olijven en olijven. Fetakaas in 8 cirkels gesneden.
3. Maak van het vlees met natte handen 8 cakes, vouw ze in paren, leg er kaas tussen en een gehakt mengsel van olijven met knoflook. Vet de pasteitjes in met plantaardige olie en grill (4 minuten aan elke kant).
4. Snijd de aubergines in de lengte in borden (niet helemaal!). Snijd tomaten in cirkels. Zout en peper de auberginepulp. Tussen de borden lagen cirkels kaas en tomaten. Grill op folie.
Garnalen met ananas en knoflooksaus
Kooktijd: 20 min
OP 4 HAVENS: • 1 limoen • 2 tafels. eetlepels sojasaus • 50 ml visbouillon • gemalen Spaanse peper • 1 teentje knoflook • 16 rauwe gepelde garnalen • 4 ringen ananas in blik
1. Was de limoen voor de marinade, rasp de schil. Pers het sap uit en meng met sojasaus, visbouillon en gemalen chili. Roer de knoflook door de pers.
2. Garnalen, verwijder de binnenkant en giet de marinade. Laat 15 minuten staan. Snijd ananasringen in 4 delen. Rijg de garnalen aan spiesjes, afgewisseld met stukjes ananas. Bak aan alle kanten op de grill, draai regelmatig om en giet met marinade (3 minuten). Leg op een schaal en serveer met knoflooksaus.
Pittige Knoflook Garnalensaus
Week twee sneetjes witbrood (zonder korst) in 50 ml melk. Knijp, meng in een mixer met 2 teentjes knoflook door een pers, 2 dooiers en 150 ml olijfolie. Breng op smaak met zout, gemalen zwarte peper en gemalen chili. In plaats van chilipoeder kunt u een rode chilipad nemen, zaden verwijderen, fijn hakken of in kleine blokjes hakken en naar smaak met de saus mengen.
Zalm met champignons en groene kruidensaus
Kooktijd: 40 min
OP 4 HAVENS.
Voor de saus: • 40 g pijnboompitten • 2 teentjes knoflook • 2 bosjes peterselie • 125 ml olijfolie • 40 g geraspte kaas • zout • gemalen zwarte peper.
En ook: • 4 stuks zalm (elk 160 g) • 4 tafels. eetlepels olijfolie • zout • gemalen zwarte peper • 400 g oesterzwammen (of champignons) • citroen voor decoratie
1. Bak voor de saus pijnboompitten in een met teflon beklede pan zonder olie toe te voegen. Zodra een subtiel aroma verschijnt, leg je de noten op een bord zodat ze niet te gaar worden. Pel en hak de knoflook fijn (kan door een pers worden gehaald). Was de peterselie, droog, scheur de bladeren af. Meng de noten met knoflook, peterselie, olijfolie en pureer ze in een blender. Roer geraspte kaas erdoor. Zout de gekookte saus en peper naar smaak.
2. Maak in elk stuk vis twee sneden (van de achterkant tot de buik) en doe er voorzichtig een lepel groene saus in. Vet de vis in met olie en gril 15 minuten. Zout, peper, garneer met citroen en groene bladeren.
3. Week houten spiesen 10 minuten in koud water. Schil de champignons en was ze. Spies, vet in met saus en bak (2 minuten aan elke kant).
Aubergine "enveloppen" met tomaten en mierikswortel
Kooktijd: 40 min
VOOR 4 HAVENS: • 2 grote aubergines • 2 teentjes knoflook • 1 tafel. een lepel geraspte mierikswortel • 4 tomaten • 3 tafels. eetlepels olijfolie • 150 g kwark • zout • gemalen zwarte peper
1. Snijd de aubergine langs de borden en bak deze lichtjes in olijfolie. Snijd tomaten in ringen. De onderste en bovenste ringen worden samen met de "vaten" aubergine in blokjes gesneden en gebakken in het resterende vet. Zout en peper. Roer de mierikswortel en kwark erdoor.
2. Vouw de platen kruislings in paren. Doe de vullingen in het midden in een lepel en leg de uiteinden van de borden op elkaar, plaats ze onder de bovenste cirkel van tomaat. Maak alles vast met een houten spies. Grill (3 minuten). Leg op een schaal en serveer met tomatensalsa.
TOMAAT SALSA
Bereid de rode chilipad voor en hak deze fijn. Snij de ui in blokjes en fruit ze samen met Spaanse peper in 1 tafel. een lepel plantaardige olie. Voeg 1 teentje knoflook toe dat door de pers is gehaald, 2 eetlepels. eetlepels tomatenpuree, 500 g gehakte tomaten. Stoof gedurende 15 minuten. Breng op smaak met zout.
Maïs en worst in spek
Kooktijd: 25 min.
OP 4 HAVENS: • 4 korenaren • zout • 8 stukjes spek (elk 30 g) • 2 tafels. eetlepels olijfolie • gemalen zwarte peper. En ook: • 4 worsten, worstjes of varkensworstjes • 60 g kaas • 50 g spek • 1 tafel. mosterd lepel
1. Bereid de kolven en kook in een grote hoeveelheid gezouten water (15 min). Verwijder en wikkel in spek (2 reepjes). Doe aluminiumfolie, zout en peper op. Wikkel in folie en gril 12 minuten.
2. Worsten doorgesneden. Snijd de kaas in reepjes en vul deze met plakjes. Snijd het spek in reepjes en bedek ze met mosterd. Worstjes in een spiraal gewikkeld in spek en van alle kanten in een pan (6 min).
Foto: All-Russia Center Burda (4), Fotobank (2).
